|
Paulina Ratkowska Smacznie po Śląsku
VI Festiwal Śląskie Smaki, 18 czerwca 2011
Festiwal Śląskie Smaki na stałe wpisał się już w kalendarz letnich eventów województwa śląskiego. Jest nie tylko apetyczny – dzięki lokalnej kuchni, barwny – dzięki występom Zespołu Pieśni i Tańca Śląsk, rozrywkowy – dzięki występom muzyków oraz kabaretów, ale także nieprzewidywalny, gdyż lokalni smakosze co roku muszą wybierać się w inne miejsce. I tak pierwsza edycja tego festiwalu odbyła się w Ogrodzieńcu, druga w Cieszynie, trzecia w Raciborzu, czwarta w Pszczynie, a piąta w Złotym Potoku, czyli w centrum „pstrągowego zagłębia” województwa śląskiego. 18 czerwca 2011 zapraszamy na szósty już Festiwal Śląskich Smaków - tym razem do Gliwic.
Festiwal Śląskie Smaki organizuje od sześciu lat Śląska Organizacja Turystyczna, jeden z najaktywniejszych polskich regionalnych podmiotów publicznych wspierających rozwój turystyki. Impreza ma charakter pokazu sztuki kulinarnej z rywalizacją zespołów kucharskich w tle, ale także prezentacji tradycji i kultury śląskiej w całej jej różnorodności. Organizatorzy jako cel nadrzędny stawiają sobie promocję sztuki kulinarnej oraz pogłębianie wiedzy na temat tradycyjnych przepisów i zwyczajów kulinarnych ziem województwa śląskiego. Promocja ta ma odbywać się nie tylko w formie festiwalu, ale także poprzez propagowanie kuchni śląskiej w lokalach gastronomicznych na terenie województwa, do czego namawiani się kucharze i szefowie kuchni biorący udział w Festiwalu. Przy tym wszystkim impreza zachowuje charakter rodzinnego pikniku, a jej adresatami jest bardzo szeroka grupa odbiorców – zarówno z kraju jak i z zagranicy. Całości towarzyszą występy zespołów muzycznych, w tym folklorystycznych – z niezastąpionym Zespołem Pieśni i Tańca „Śląsk”, a także popisy artystów kabaretowych. Obok elementów typowo kulinarnych znajdziemy tam także elementy promocji turystycznej regionu śląskiego, w tym stoiska z rękodziełami i materiałami promocyjnymi.
Festiwal ogniskuje się wokół konkurs – pokazu przyrządzania i serwowania potraw tradycyjnej kuchni śląskiej. Odbywa się on w dwóch kategoriach: zespołów kucharzy profesjonalistów i oraz kucharzy-amatorów. Wśród drużyn profesjonalistów znajdują się zarówno reprezentanci szkół gastronomicznych, jak i kucharze z restauracji. Wśród drużyn amatorów znajdujemy gotujące rodziny czy grupy znajomych. W poprzednich latach do konkursu przystępowało ok. 20 drużyn rocznie. W konkursie kulinarnym walczy się o zaszczytny tytuł Eksperta Śląskich Smaków oraz o nagrodę Złotego Durszlaka. Najlepsze zespoły nagradzane są statuetką Złotego, Srebrnego i Brązowego Durszlaka, a zdobywcy I miejsca w obydwu kategoriach (profesjonalistów i amatorów) otrzymują tytuł Eksperta Śląskich Smaków.
Każda drużyna przygotowuje wybrane przez jury potrawy. W pierwszych edycjach do konkursu kwalifikowane były jedynie drużyny z województwa śląskiego, jednak w ostatnim roku monopol ten został przełamany: do konkursu zakwalifikowano także reprezentację z województwa łódzkiego, która tak jak pozostałe, miała przygotować danie śląskie – w tym pstrąga, a także potrawy z regionu beskidzkiego. Konkursowe potrawy są oceniane przez profesjonalnych kucharzy ze Śląskiej Grupy Kulinarnej, a także przez popularnych Ślązaków, np. Joannę Bartel czy Hannę Szymanderską, znawczynię kuchni i autorkę wielu książek kulinarnych.
Od piątej edycji imprezie towarzyszy konkurs na najlepszą tradycyjną nalewkę oraz pokazy kulinarne prowadzone przez mistrzów kucharskich. W zeszłym roku prezentował się na przykład Karol Okreasa. Konkurs na najlepszą nalewkę jest otwarty dla publiczności. Przystąpić może do niego każdy, kto w dniu konkursu zgłosi się do organizatorów, jest osobą pełnoletnią oraz produkuje i serwuje tradycyjne trunki z naturalnych surowców. W konkursie oceniane są swojskie nalewki wyprodukowane z naturalnych surowców. Dobór dodatków i sposób prezentacji nalewki jest przy tym dowolny i zależy tylko od pomysłowości i inwencji twórczej uczestników. Każdy uczestnik może zgłosić do degustacji maksymalnie trzy rodzaje nalewek, z czego zaprezentować może jedną, „flagową”. Jury złożone z szefów kuchni, członków Śląskiej Grupy Kulinarnej, osób znanych, artystów oraz osób reprezentujących gminę (gospodarza imprezy) ocenia nalewki według następujących kryteriów: smak i kompozycja, aranżacja i sposób prezentacji oraz ciekawa receptura i użycie niespotykanych dodatków. Nagrodami w konkursie są pamiątkowe dyplomy oraz certyfikaty dla wszystkich, nagrody rzeczowe dla laureatów trzech pierwszych miejsc, a dla pozostałych – okolicznościowe upominki.
Cały festiwal trwa zaledwie kilka godzin – zaczyna się zazwyczaj ok. godz. 13.00 – 14.00, a kończy się wczesnym wieczorem. Zakończenie festiwalu ma uroczysty charakter, jako że wręczane są nagrody w obu konkursach – zarówno kulinarnym jak i na najlepszą nalewkę.
Tegoroczna - szósta - odsłona imprezy odbędzie się 18 czerwca w gliwickim parku Chopina. Rozpocznie się o godziny 14.00 występem zespołu The Bottles oraz konkursem kulinarnym, zorganizowanym w wielkim namiocie. W trakcie kulinarnych zmagań – około godziny 15.00 – nastąpi oficjalne otwarcie Festiwalu. Od 15.30 na scenie występować będzie zespół Sweet Garden, a po nim mistrz kuchni molekularnej – Jean Bos. W trakcie półgodzinnego pokazu, przewidzianego na ok. 16.30, widzowie będą mogli dowiedzieć się, czym jest tajemnicza kuchnia molekularna i dlaczego warto ją stosować. Po godz. 17-tej przyjdzie czas na rozrywkę – na scenie pojawi się popularny kabaret Czesuaf, zaś po jego występach to, co na co czekają wszyscy uczestnicy konkursu, czyli ogłoszenie wyników i wręczenie Złotych, Srebrnych i Brązowych Durszlaków. Po wyłonieniu Ekspertów Śląskich Smaków 2011 na scenie ponownie zagości Jean Bos, a całość zakończy gwiazda wieczoru – Zespół Pieśni i Tańca "Śląsk" im. Stanisława Hadyny.
Organizatorem Festiwal “Śląskie Smaki” jest Śląska Organizacja Turystyczna. VI Festiwal „Śląskie Smaki”® jest organizowany przez Śląską Organizację Turystyczną, Miasto Gliwice i Beskidzki Klub Kulinarny. Więcej informacji, a także przepisów kuchni śląskiej na: http://www.slaskiesmaki.pl/pl
|
